Karamellisoidut omenat, sitruuna-chantilly ja tippaperuna
Ainekset:
Omenat:
- 3 omenaa
- Kanelia, voita, kuohuviiniä
- Ruokokidesokeria karamellisointiin
Tippaperuna:
- 200 g perunanuudelia (sulana)
- 20 g maissitärkkelystä
- Ripaus suolaa
- Kanelia, kardemummaa ja tomusokeria maustamiseen
Chantilly-kerma:
- Kermavaahtoa, sitruunankuorta ja vaniljasokeria
Valmistus:
- Poista omenista siemenkodat ja leikkaa noin 1 cm viipaleiksi.
- Vakumoi mausteiden kanssa ja kypsennä 80 asteisessa höyryssä 15–20 min. Jäähdytä.
- Ripottele ruokokidesokeria pinnalle ja karamellisoi kaasupolttimella.
- Sekoita tippaperunan ainekset ja friteeraa teesiivilän avulla 190-asteisessa öljyssä.
- Tarjoa kermavaahdon kanssa.
Resepti: Sanna Tähtinen / Suomen Kokkimaajoukkue. Culinary Team of Finland.
