Perunanuudeli-frittata

Tämä ravitseva ja terveellinen ruoka sisältää paljon kasviksia sekä proteiinia.
Toimii myös eri täytteillä, jos haluaa esimerkiksi kokeilla frittataa kalan tai vaikka kanan kanssa.

Ainekset:

250 g perunanuudelia
2 punasipulia
250 g kirsikkaluumutomaatteja
100 g varsiparsakaalia
1 portobello-sieni
2–3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita tai öljyä
6 kananmunaa
1,5 dl maitoa
2–3 rkl tuoretta timjamia
0,5 tl suolaa
200 g juustoraastetta

Valmistus:

Hienonna sipulit ja valkosipuli, viipaloi sieni ja kuutioi perunanuudeli.
Kuumenna voi tai öljy pannulla ja kuullota sipulit ja valkosipuli. Lisää sieni ja perunanuudeli, paista muutama minuutti.
Sekoita kananmunat, maito, timjami ja suola. Kaada seos pannulle ja anna hyytyä hetki.
Asettele tomaatit ja parsakaalit pinnalle, ripottele päälle juustoraaste ja paista 225 asteessa noin 25 minuuttia.
Leikkaa lohkoiksi ja tarjoa huoneenlämpöisenä.

Resepti: Joel Manninen / Suomen Kokkimaajoukkue. Culinary Team of Finland.