Kesäinen perunanuudelisalaatti

Suomalaisesta perunasta valmistetut perunanuudelit sopivat loistavasti myös salaatteihin. Perunanuudelista, pikkelöidyistä kasviksista ja tuoreista yrteistä saadaan näyttävä, terveellinen ja ennen kaikkea maistuva salaatti moneen käyttöön.

Ainekset:

  • 3,000 KG Mestari Perunanuudelia
  • suolaa ja öljyä

Pikkeliliemi:

  • 0,300 L väkiviinaetikkaa
  • 0,600 L sokeria
  • 0,600 L vettä
  • sinapinsiemeniä ja fenkolinsiemeniä

Kasvikset:

  • 1,000 KG porkkanaa
  • 1,000 KG kurkkua
  • 0,500 KG retiisiä

viimeistelyyn:

  • tuoretta tilliä ja minttua
  • paahdettuja auringonkukansiemeniä
  • kylmäpuristettua rypsiöljyä ja oliiviöljyä

Valmistus:

Laita jäiset perunanuudelit GN-pakkiin ja lisää öljy ja mausta suolalla. Laita kansi päälle ja kypsennä 100 °C höyryuunissa 25 minuuttia. Sekoita muutaman kerran kypsennyksen aikana. Jäähdytä kypsät perunanuudelit ennen käyttöä. Voit halutessasi kypsentää perunanuudelit edellisenä päivänä.

Valmista pikkeliliemi laittamalla kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä liemi ennen käyttöä.

Pilko kasvikset haluamallasi tavalla ja laita pikkeliliemeen. Anna kasvisten maustua yön yli. Valuta pikkelöityneet kasvikset kypsien perunanuudelien joukkoon. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Viimeistele salaatti tuoreilla yrteillä, auringonkukansiemenillä ja öljyllä.

Kuva ja ohje: Kespro Foodster

Katso myös

Suolainen pannukakku perunanuudelista

Kasvisborssi

Perunanuudelimunakas

Perunanuudelivuoka, kylmävalmistus