Haukipyöryköitä ja perunanuudeleita wasabikastikkeessa

Ihanan raikas ja maukas yhdistelmä Perunanuudelia sekä haukipyöryköitä. Wasabikastike luo makujen kokonaisuuden, jossa raikkaus ja täyteläisyys luo täydellisen yhdistelmän Perunanuudelin sekä hakupyöryköiden kanssa!

Ainekset:

10 annosta

1,000 KG Mestari perunanuudelia
0,250 KG valmista hollandaisekastiketta
0,350 KG Saarioinen Wasabi salaatti- ja dippikastiketta
0,130 L vettä
0,020 L sitruunamehua
0,005 KG suolaa
0,800 KG Saarioinen Mini haukipyöryköitä
0,100 KG purjoa
0,100 KG herneitä
0,100 KG tuoretta pinaattia

Valmistus:

Mittaa hollandaise, wasabikastike, sitruunamehu ja vesi kattilaan. Kuumenna ja mausta suolalla.

Levitä jäiset haukipyörykät gn-vuokaan ja paahda 180 °C uunissa 12 minuuttia.

Laita jäiset perunanuudelit voideltuun 1/1-65 gn-vuokaan. Sekoita joukkoon ohuiksi renkaiksi viipaloitu purjo, herneet ja pinaatinlehdet. Kypsennä 100 °C höyryssä 5 minuuttia.

Sekoita perunanuudelien joukkoon haukipyörykät ja kuuma kastike. Viimeistele purjosipulirenkailla ja pinaatinlehdillä.

Kuva ja ohje: Saarioinen Food Service